Johannes Nuding ist einer der wenigen Köche, die es in der Spitzengastronomie bis zur höchsten Stufe geschafft haben. Er führte das Londoner „Sketch – The Lecture Room & Library“ zu drei Michelin-Sternen und war lange Zeit mit dem renommierten Küchenchef Pierre Gagnaire befreundet. Er traf jedoch die mutige Entscheidung, nach Jahren des internationalen Wettbewerbs nach Tirol zurückzukehren.
Er erreichte den Gipfel der Gourmetküche durch eine Karriere, die einer kulinarischen Weltreise gleicht. Von der geschäftigen Stadt London bis zur charmanten Hall in Tirol hat Nuding einen unverwechselbaren Stil geschaffen, der Innovation und Tradition miteinander verbindet.
Johannes Nuding: Persönliche und berufliche Meilensteine
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Name | Johannes Nuding |
| Geburtsjahr | ca. 1985 |
| Herkunft | Hall in Tirol, Österreich |
| Beruf | Sternekoch, Gastronom |
| Bekannt für | Leitung des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten „Sketch – The Lecture Room & Library“ in London |
| Frühere Stationen | Zusammenarbeit mit Pierre Gagnaire, internationale Sternegastronomie |
| Aktuelle Tätigkeit | Rückkehr nach Tirol, Engagement im Familienbetrieb „Schwarzer Adler“ |
| TV-Auftritte | Gastjuror bei „The Taste“ (Sat.1) |
| Quelle | Michelin Guide |
Von kulinarischer Meisterschaft zur globalen Elite der Gourmets
Nur die Besten schaffen es auf die Bühne der preisgekrönten Küche. Johannes Nuding hat bewiesen, dass er nicht nur ein außergewöhnlicher Koch, sondern auch ein visionärer Gastronom ist.
Er wurde zum Schützling des französischen Starkochs Pierre Gagnaire, nachdem ihn seine Reise in dessen exklusive kulinarische Welt geführt hatte. Unter Gagnaires Anleitung erlangte Nuding ein tiefgreifendes Verständnis für Aromen, Texturen und modernste Kochmethoden, was ihn schnell in die oberste Riege der Starköche katapultierte.
Seine größte Leistung vollbrachte er in London, wo er als Chef de Cuisine im „Sketch – The Lecture Room & Library“ mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, was in der Welt der gehobenen Küche einem Ritterschlag gleichkommt.
Ein großer Koch würde London verlassen, aber warum? Rückkehr nach Tirol
Im Jahr 2021 wagte Nuding nach Jahren in der pulsierenden Stadt London einen mutigen Schritt. Um sich einer neuen Herausforderung zu stellen, kehrte er zu seinen Wurzeln zurück und belebte das traditionelle Familienunternehmen Schwarzer Adler in Hall in Tirol neu.
In einem Interview sagte Nuding: „Die Sterneküche ist eine faszinierende Welt, aber irgendwann hatte ich das Gefühl, dass ich mich neu orientieren wollte.“ Er und seine Frau Lilit haben in Tirol einen Ort gefunden, an dem sie seine Idee einer zeitgemäßen, lokal inspirierten Küche verwirklichen können.
Der „Schwarze Adler“ blickt auf eine kulinarische Tradition aus dem 16. Jahrhundert zurück und ist mehr als nur ein Restaurant. Getreu seinem Markenzeichen, makelloses Handwerk mit fantasievollen Experimenten zu verbinden, vermischt Nuding hier traditionelle Tiroler Küche mit moderner Raffinesse.
Buckingham Palace, The Taste und seine neue Position als Mentor
Nuding ist auch nach seiner Rückkehr als kulinarischer Experte in Österreich nach wie vor sehr gefragt. Er ist ein beliebter Mentor und Juror, weil er traditionelle und moderne Elemente zu verbinden weiß.
Aufgrund seiner Erfahrung wurde er als Gastjuror in die elfte Staffel von „The Taste“ (Sat. 1) eingeladen, wo er die Kandidaten vor einzigartige Herausforderungen stellte. Nuding forderte die Teilnehmer auf, ihre Kreativität unter Beweis zu stellen, indem sie ein Staatsbankettmenü für den Buckingham Palace und britische Klassiker wie den Nachmittagstee kreierten.
Mit seiner präzisen, unmissverständlichen Bewertung und seiner aufschlussreichen Kritik hinterließ er sowohl bei den Kandidaten als auch beim Publikum einen bleibenden Eindruck.
Was kommt als Nächstes? Ein Ausblick in die Zukunft
In der Gastronomie gibt es keine festen Regeln, wie Johannes Nuding bewiesen hat. Er hat gezeigt, dass echte Meisterschaft sowohl von der Fähigkeit zur Veränderung als auch von Michelin-Sternen bestimmt wird.
Sein Ausblick auf die Zukunft? Ein kulinarisches Erlebnis mit bodenständigem Geist – eine Küche, die Zugänglichkeit und Exzellenz vereint.
Johannes Nuding wird auch in den kommenden Jahren seine Spuren in der kulinarischen Welt hinterlassen, sei es als Mentor, als Sternekoch oder als Kopf hinter einer neuartigen kulinarischen Idee.
